收入水平对膳食结构和营养状况的影响的综述
摘要：我国已经经历了一个较长期经济高速发展的时期，城乡居民的收入大幅提高，可供选择的食物种类也不断增加，超重和肥胖的比例也逐年增长。收入的提高势必对居民的膳食结构和营养状况发生相应的影响。本文目的在于了解经济因素对膳食结构和营养状况的影响，熟悉《中国居民膳食结构和营养状况变迁的队列研究》这一调查，为深入探究黑龙江省城乡居民收入水平对膳食结构和营养状况的影响做铺垫。
关键词：收入水平； 膳食结构； 营养状况
一、文献综述
中国居民平衡膳食宝塔(Chinese Balance Dietary Pagada , 简称CBDP)是根据中国居民膳食指南和中国居民膳食结构特点而设计的膳食营养模式[1]。其将必需食品分为五类：第一类是谷薯类，第二类是瘦肉、蛋、禽、鱼等富含动物蛋白质的食物，第三类是豆、乳及制品，第四类是蔬菜、水果，第五类是烹调油和食盐。合理的膳食结构能够向人体提供充足且平衡的营养素，这是维持人的生命和健康的重要物质基础。从儿童青少年期良好的生长发育直到老年期高质量的健康生活，营养都起着重要作用。
一个国家居民的营养健康状况是国民素质的重要构成部分。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。人群的营养改善有赖于经济的发展，改善居民营养状况对社会经济也有推动作用。
经济因素对膳食结构与营养的影响广泛而深远,世界上大多数发达国家及少数发展中国家都在有计划地开展国民膳食及营养状况的调查工作, 以了解随着经济发展人群膳食结构和营养状况的变化趋势[2]
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