某大学食堂餐厨垃圾生化 蚯蚓处理工艺设计文献综述

餐厨垃圾处理工艺研究进展

摘要：随着我国国民经济的持续增长、城市化进程的加快和人民生活水平的提高，致使

我国城市餐厨垃圾的产量日益增大。大量的餐厨垃圾不仅造成了巨大浪费，而且带来了严重的环境污染。因此，如何使餐厨垃圾减量化、无害化、资源化、能源化，已成为近年科学研究的热点，同时也是我国乃至全球范围内亟待解决的问题。本文介绍了餐厨垃圾的基本特性，并分析了国内外常用餐厨垃圾处理工艺的优缺点及研究现状，为我国餐厨垃圾的高效处理和资源化利用提供参考。

关键词：餐厨垃圾；好氧堆肥；生化处理；处理工艺

随着我国经济快速发展及居民生活水平提高，我国餐厨垃圾的产量急剧增大。目前，我国餐厨垃圾年产量高达2.1times;10⁸ t，约占全球餐厨垃圾总产量的13.1％，并且其产量仍在持续升高^[1]。由于餐厨垃圾有机负荷和含水率较高，如果不及时处理或处理不当，餐厨垃圾极易腐烂变质、散发恶臭、传播疾病而污染环境，甚至还可能产生二恶英等致癌物质^[2]。然而，从化学成分上分析，餐厨垃圾含有大量有机质、丰富的营养元素及无机盐，若能合理有效处理则是具有一定价值的资源^[3]。因此，如何使餐厨垃圾减量化、无害化、资源化，已日益成为学者们的研究热点，同时也是我国乃至全球范围内亟待解决的问题。鉴于此，本文介绍了餐厨垃圾组成及基本性质，概述国内餐厨垃圾处理现状，并分析对比常用餐厨垃圾处理技术的优缺点及研究现状，以期为我国餐厨垃圾高效处理和资源化利用提供参考。

1.餐厨垃圾组成及性质

餐厨垃圾主要由米、面食类食物残余、蔬菜、骨头、油脂等物质组成，多呈固液混合粘稠状态，化学组成成分复杂，含水含盐及油脂量较高，并含有淀粉、蛋白质、纤维素、杂多糖、脂肪等大分子有机化合物，同时又含有N、P、K、Ca等营养元素^[2]。其特点是粗蛋白和粗纤维等有机物含量较高，BOD值高，易腐败、发酵并产生恶臭；含水率高达80%-90%，不便收集运输，处理不当容易产生渗滤液等二次污染物；油类和钠盐含量较其他生活垃圾高，对资源化产品品质影响较大^[3]。餐厨垃圾物质组成如图1所示，化学组分如图2所示。

表1 餐厨垃圾组成