HACCP体系在桑叶青钱柳复合饮料生产中的应用研究文献综述

 2022-08-01 21:24:14

HACCP体系在桑叶青钱柳复合饮料生产中的应用研究

前言：随着社会进步及生活水平的提高，糖尿病的发病率日益增高，严重危害人类健康，已成为人类的第5位死亡原因。现在全世界约有1亿5千万糖尿病患者[1]。目前对于糖尿病的治疗，尚无理想的治疗方法，人们正在积极探索能有效治疗或缓解病症的药物。近年来，科学家们日益关注桑叶和青钱柳的降血糖作用，国内外对此的研究进展迅速。市场对于以桑叶和青钱柳为原料的保健品饮料的需求也日益增加，与此同时，在桑叶青钱柳复合饮料生产过程中的食品安全管理体系（HACCP）的建立也变得越来越重要。

1 桑叶和青钱柳的成分及药用价值

桑叶为桑科植物桑的干燥叶，味苦、甘，性寒。近些年，桑叶化学成分的分离鉴定已获得了有大量成果，已经鉴定出的成分主要有生物碱类、黄酮类、酚类、多糖类等[2]。现代药学研究显示桑叶具有良好的降糖效果，其多种化学成分均負有显著的降血糖活性，为良好的功能食品，被卫生部指定为药食两用药材。目前，桑叶降糖保健茶，饮料及功能食品的生产也已成熟[3]。

青钱柳属于双子叶植物胡桃科青钱柳属，是我国特有的单种属植物[4]。青钱柳是一种高大速生乔木,奇数羽状复叶(长约20cm),它广泛分布于江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州、云南等地海拔420～ 2500m的山区、溪谷或石灰岩山地[5]。现代研究表明，青钱柳具有降血糖、降血压、降血脂等生物活性，并且有抗氧化和提高机体免疫力的作用[6]。青钱柳中有多种具有生物活性的物质，而青钱柳多糖是其主要有效成分之一。近年来对于多糖的研究也是硕果累累，而青钱柳多糖以其显著的降血糖作用被人们所重视。

2 HACCP体系在桑叶青钱柳复合饮料生产中的应用

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point system)—危害分析与关键控制点体系是针对食品安全卫生的一套科学、经济、有效的管理

系统,强调以预防为主,通过生产过程危害分析,确定容易发生食品安全问题的环节和关键控制点,建立相应的预防措施,将不合格的产品消灭在生产过程中,减少产品在生产线终端被拒绝或丢弃的数量,消除生产和销售不安全产品的风险,被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效方法[7]。

《食品企业HACCP实施指南》[8]是卫生部根据《HACCP体系及其应用准则》等颁布的适合我国国情的食品企业建立和实施HACCP体系的总的指导性原则，在桑叶青钱柳复合饮料生产中实施HACCP则是上述总原则在饮料企业生产过程中的具体化。

剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付

以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。

您可能感兴趣的文章