油茶籽粕糖蛋白化学法去糖基化研究文献综述

 2022-08-01 21:25:21

文献综述

1 油茶研究现状

油茶(Camellia oleifira Abel．)，山茶科山茶属，别名:茶子树( 湖南)、茶油树(广西)、白花茶(广东)，灌木或中乔木，蒴果球形或卵圆形，花期冬春间，果实秋季成熟。通常所指的油茶是指包括了越南油茶、油茶、单叶油茶等在内的一类油脂含量较高的白花油茶，而对于经济价值、观赏价值都较高的红花油茶的研究也逐渐提上日程，本文以下所指的油茶是指白花油茶。油茶产自我国大部分省区，其中长江流域、西南地区、华南各地有广泛栽培。油茶种子富含油脂，茶油是一种具有保健价值的优质绿色食用油，其质量和性能都超过橄榄油，因此，油茶号称中国的“油橄榄”[1]。

我们实验中用到的部位是油茶的种子，即油茶籽粕。油茶籽的综合利用早在20世纪30年代就开始研究。随着科学技术的不断发展，对油茶籽的有效成分的研究不断深入，油茶籽的开发利用日益受到重视。油茶籽可开发出油茶籽油、茶皂素和茶籽饼等产品，其用途十分广泛，可产生较大的经济效益和社会效益[2]。

2 油茶籽粕糖蛋白

2.1 糖蛋白

糖蛋白是一种多糖和蛋白质的复合物，茶籽蛋白质含有 17种氨基酸成分: 天门冬氨酸、缬氨酸、谷氨酸 、蛋氨酸、丝氨酸、异亮氨酸、精氨酸 、亮氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、脯氨酸、赖氨酸、丙氨酸、酪氨酸 、色氨酸, 其中 8种是人体必需的氨基酸,相比较茶皂素与茶多糖相比，含量较少[3]。含有7种蛋白表达基因：油质蛋白球蛋白、质体膜蛋白、谷蛋白、油体钙蛋白、清蛋白、油体固醇蛋白[4]。茶糖蛋白中氨基酸组成比较全面,但其含硫氨基酸类成分较少, 伍晓春等认为如能与硫氨酸类含量丰富的蛋白质混合,制成氨基酸组成全面的高营养蛋白粉,不仅具有巨大的经济开发价值,而且对于提高食物的营养价值和人类健康水平具有重大意义[3]。

2.2 糖蛋白研究现状

随着糖生物学的不断发展，研究发现作为糖缀合物的糖蛋白，表现出重要的生物学功能。现报道的一些糖蛋白都具有显著的药用功效和保健功能，如天花粉糖蛋白具有抗癌功效，伴刀豆球蛋白具有抗肿瘤和诱发细胞凋亡活性，茶叶、鼠掌老鹤草糖蛋白具有抗肿瘤和抗氧化活性，甘薯糖蛋白具有降血脂和提高免疫力的活性[5]。

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