杭白菊茎叶提取物抑菌作用研究
摘要：目前，微生物的生长繁殖是引起食品腐败变质的主要原因之一，微生物广泛存在于自然界中，食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解，食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。本研究拟以杭白菊废弃物茎叶为材料，研究杭白菊茎叶提取物对9种常见食品腐败菌的抑菌活性。用醇提法提取杭白菊茎叶的活性物质，制备乙醇提取物水溶液，通过抑菌圈实验检测茎叶提取物对9种菌的抑菌活性，测定杭白菊茎叶提取物对9种菌（包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、产气肠杆菌、荧光假单孢菌、溶酪大球菌、枯草芽孢杆菌、芽孢杆菌、变形杆菌、腐生葡萄球菌、藤黄微球菌）的最低抑菌浓度。乙醇提取物水溶液经几种有机相梯度萃取后，检测各有机相萃取物的抑菌活性与最低抑菌浓度，为后续食品防腐的研究奠定基础。
关键词：杭白菊醇提物、有机相萃取、MIC、抑菌活性
一、文献综述
- 杭白菊抑菌有效成分简介
杭白菊的化学成分主要有：挥发油、黄酮类、多酚类、多糖、氨基酸和微量元素等，目前的研究显示杭白菊的抑菌有效成分主要为挥发油类、黄酮类化合物等[1]。
有研究用索氏提取法与水蒸汽蒸馏法结合，分两步提取杭白菊挥发油，并通过MIC测定法对杭白菊的挥发油抑菌活性做了研究。杭白菊挥发油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌和枯草芽孢杆菌都有一定的抑菌活性。杭白菊挥发油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的M1C为1.30%；沙门氏菌和枯草芽孢杆菌的MIC为0.67%；铜绿假单胞菌的MIC为0.325%[2]。
同时也有研究表明，用有机溶剂提取杭白菊中的化学成分，乙酸乙酯相中总黄酮含量最高，绿原酸、木犀草苷、3,5-O-二咖啡酰奎宁酸含量相对较低，且其抑菌成分主要存在于乙酸乙酯相中，其抑菌能力最强，该研究用牛津杯法判定其抑菌效果为：金黄色葡萄球菌gt;枯草芽孢杆菌gt;沙门氏菌gt;大肠杆菌[3]。
- 研究背景和意义
目前，微生物的生长繁殖是引起食品腐败变质的主要原因之一，微生物广泛存在于自然界中，食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。为了控制食品腐败变质，通常添加防腐剂，以延长食品的货架期【4】。随着人们健康意识的提高，天然防腐剂更加受人们推崇。
我国的植物资源丰富，而植物提取物中有许多具有生物活性的物质，其有效成分如生物碱、黄酮、单宁、多糖、挥发油、大蒜素等均有不同程度的抑菌作用。而这些植物资源，有些已被证明具有良好的药用价值，比如杭白菊。
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