开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于1500字）
- 本课题研究的现状:
酵母多糖是酵母细胞壁的重要组成部分，酵母多糖占酵母细胞壁干重的 40%，目前人们对酵母多糖认识和功能研究已取得了较大的进展，研究发现酵母多糖具有免疫活性和抑制肿瘤生长等作用，最近，国内一些报道也证明 ，免疫多糖（酵母细胞壁）对受免异育银鲫免疫应答具有调节作用 ，对虾、贝类的免疫活性也具有一定的激活作用 ，对大肠杆菌攻毒条件下的仔鸡的小肠粘膜也具有保护作用 ，另外，对小鼠和仔鸡的免疫功能也有一定促进作用 ；近年来大量研究表明，酵母细胞壁的厚度为25-70nm，约占细胞干质量的25％，主要成分是葡聚糖、甘露糖、糖蛋白和几丁质（总共超过90％），且各成分具有较强的生物活性。酵母壁从外向内分三层，分别为甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖。葡聚糖是由葡萄糖组成的均一多糖。酵母细胞壁含有碱不溶性、酸溶性、碱溶性三种葡聚糖。它们的分子量、分枝程度因不同的制备方法而不同。碱不溶性葡聚糖是高度分枝的( ( 1→ 3) - D葡聚糖，重合度1450- 1500，有3%的( ( 1→ 6) 链间连接，酵母( ( 1→ 3) -D 葡聚糖能增加哺乳动物免疫活力，有抗癌、抗细菌、抗病毒、降低血脂等功能, 同时还有保湿、成膜、无刺激等特点，广泛用于医药、食品、化妆品等行业。
- 拟研究或解决的问题：
本课题要求探索从红酵母细胞壁中提取活性多糖的方法，包括细胞破壁方法、细胞壁各成分分离和含量检测方法等，并对提取的多糖产物进行初步抗氧化活性检测，为利用红酵母发酵生产类胡萝卜素及菌体综合利用奠定更好的基础。
3 研究手段：
三.一
1.菌株：红酵母由实验室自行筛选或者购买的实验菌种
2.培养基 （PDA培养基）
①活化培养基：熬土豆滤液，葡萄糖20 g/L、琼脂20 g/L，pH5.5。
②种子培养基：熬土豆滤液，葡萄糖20 g/L、pH5.5。
③初始发酵培养基：熬土豆滤液，葡萄糖20 g/L、pH5.5。
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