一、论文的目的和意义
目的：建立肉及肉制品中喹诺酮类和四环素类药物残留量液相色谱串联质谱仪测定方法
意义：建立肉及肉制品中喹诺酮类和四环素类药物残留量液相色谱串联质谱仪测定方法，为肉制品中此类兽药残留检测提供灵敏、高效、准确的检测方法，为食品安全监督、执法提供科学依据。
二、实验背景
喹诺酮类药物、四环素类药物具有抗菌、抗支原体、抗球虫等作用，现已广泛用于畜牧业由于缺乏科学的理论指导，该类药物滥用现象十分严重。其主要表现在以下三个方面：超量用药、盲目用药、不执行休药期规定[1]。
因兽药滥用，喹诺酮类、四环素类药物在肉及肉制品中残留量极易超标，进而对人体健康造成包括：毒性作用、过敏反应、致性早熟，致畸、致癌、致突变作用，耐药性增加等损害[2]。因此，必须对肉及肉制品中以上药物残留进行监控，开发出一套操作简单、准确性好、应用范围广的分析检验方法。
肉及肉制品中喹诺酮和四环素类抗生素类药物残留的检测方法, 国家标准有液相色谱法[3,4]和高效液相色谱- 串联质谱联用法(high performance liquidchromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS)[5,6]; 文献报道有免疫法[7]、高效毛细管电泳法[8]、高效液相色谱法[9]和HPLC- MS/MS10-19]等[10 -19]。高效液相色谱法作为常用检测方法可以配紫外检测器、二极管阵列检测器和荧光检测器,但是荧光或紫外检测器对干扰物的屏蔽效果不佳,影响化合物的定性分析,需要更高的前处理技术和色谱分离技术;对于一些痕量药物残留分析,仍需改善灵敏度和检出限。高效液相色谱-质谱法的抗干扰能力强,可以实现同时检测多种抗生素类残留。
三、研究内容
1、内容
通过查阅文献，收集整理喹诺酮类和四环素类药物残留量液质测定方法步骤，结合本实验室具体情况，建立肉及肉制品中此类兽残检测方法。
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