茯苓干燥工艺研究袁铭阳摘 要：茯苓为寄生在松树根上的菌类植物，外皮黑褐色，里面白色或粉红色，因其化学成分茯苓多糖和三萜具有抗肿瘤的作用被广泛关注。
其产地初加工方法较多，本文针对于不同产地初加工方式，比较传统干燥方法与现代干燥方法的不同及其优缺点，验证近几年对于茯苓干燥工艺优选的研究进展。
关键词：茯苓；多糖；三萜；干燥茯苓来源于多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的干燥菌核，其味甘、淡，性平。
归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾、宁心之功效，主要用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症[1]。
茯苓采收后通常需要发汗[2]，反复3～4次，等到表面皱缩，颜色变为褐色，再放在阴凉处晾到干燥，即为茯苓个；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为茯苓块和茯苓片。
切片的中间有松根的称为茯神 ；茯苓皮被去掉后，靠近外面的呈红色的为赤茯苓；白色的部分为白茯苓。
产地初加工对茯苓品质有重要影响，而茯苓的干燥是产地初加工的首要环节，干燥过程的合理控制是决定茯苓质量的关键。
传统干燥具有经验性，基于茯苓功效的物质基础研究验证了传统干燥加工的科学性，但劳动力强度大，易受气候环境的影响，不利于大生产。
而现代干燥技术用于茯苓材产地加工，不仅提高了加工的效率， 而且使茯苓产地加工逐渐实现规模化和产业化。
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