文献综述摘要：主要概述了纳豆激酶的功效，纳豆激酶的作用菌种枯草芽孢杆菌的酶性理化性质，通过对菌种活性的研究与生产工艺相结合，针对性研究出合适的生产路线和辅助设施。
立足于GMP相关设备标准，给出设计规程和路线方向。
关键词 纳豆激酶 车间设计 物料衡算1.纳豆激酶的介绍1.1纳豆激酶的分子结构和理化性质纳豆激酶是一种单链多肤酶，准确的相对分子质量(Mr)为27728 （1）远小于尿激酶的分子量_54000，不同的提取分离方法测得的纳豆激酶的Mr为27300~35 000 纳豆激酶其由275个氨基酸残基组成，与其它枯草杆菌蛋白酶同源性极高,它与枯草杆菌蛋白酶E只差2个氨基酸残基，与枯草杆菌蛋白酶J相差4个氨基酸残基，与枯草杆菌蛋白酶BPN7的同源性为86%，而与枯草杆菌蛋白酶DY和枯草杆菌蛋白酶Carlsberg也分别有70%和72%的同源性。
1.2纳豆激酶的理化性质NK为白色粉末状、无臭味，其pI值为8.6士0.3(须见洋行，1993，在pH 6.0-12.0范围内比较稳定，pH低于5.0时，则很不稳定。
最适反应温度为45℃ ,40 0C保温30 min,酶活没有变化，但温度超过50 0C时，酶活力逐渐降低，则因蛋白变性而迅速失活。
通过添加明胶，冻融对NK活性影响不大，反复冻融5个循环，可使其热稳定性提高5倍以上。
超过60℃时研究表明，酶活性仍保持95%以上。
若添加明胶，可使其热稳定性提高_5倍以上。
添加甘油、丙二醇、牛血清蛋白和海藻酸钠等有利于提高酶的热稳定性。
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