初食—扬州京华城广场概念早茶店设计方案研究文献综述
摘要：如今人的生活节奏越来越快，青年人对餐饮方面追求的品质也越来越高，传统餐饮文化需要在创新中谋求发展，为了顺应城市发展，让传统餐饮文化更好的传承下去，通过对功能布局，光环境运用等方面对用餐空间进行设计，将传统以不同的形式传达和表现，吸引更多不同年龄段的人来体验，进而达到宣传和传承的效果。
关键词：餐饮文化、创新、空间设计
扬州的早茶文化源远流长，其现有餐饮空间的设计也是偏传统化，根据实地情况，预想借助集装箱空间设计一个创新式的早茶文化餐饮空间，吸引更多的年轻人、游客来体验和了解扬州早茶，通过设计，对传统美食文化进行更好的宣传，营造更贴近现代人的餐饮空间，同时为全年龄段的人提供一个社交场所。扬州的早茶文化起源于清朝中后期，“早上皮包水，晚上水包皮”，扬州美食的代表首推是早茶，今天的扬州虽早已失去富甲天下的光环，但早茶文化却丝毫未丢。
一、现状分析
扬州有很多家老字号的茶楼，但其所在的餐饮空间环境偏传统市井化为主，不能吸引更多当地年轻人或游客，象征着扬州慢生活的这些早茶店，虽然每天也都高朋满座，但大多数入店的消费群体还是中老年，或旅游人群，更多的年轻人青睐于一些口味符合大众，且堂食环境舒适整洁，服务更加周到，现代设计风格的餐饮店，亦或是一些上班族会选择方便快捷的快餐式餐饮。
二、国内研究现状
吴靖瑶在《“素面”——面食餐厅室内空间设计》中以成都春熙路商业圈面食餐饮空间为例，对如何将传统的特色饮食打造成为满足不同人群需要，且符合不同人群传统的饮食进行研究，分别从环境设计、文化设计、功能设计等设计要素进行设计分析。
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